蔡磊获选中国经济新闻人物（2023-2024），俞敏洪、冯仑、倪萍为其颁奖 - 民生新闻

蔡磊获选中国经济新闻人物（2023-2024），俞敏洪、冯仑、倪萍为其颁奖

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比如很多人炖肉时，只会放八角、香叶、桂皮这种最为基础的辛香料，其实这几种香料，要想肉炖的超级香，远远不够！我师父做了30年的厨师长，他说：无论炖什么肉，只要锅里多加这“3味”料，肉越炖越香，我自己也实践过，加了这味料，炖的猪肉、牛肉、羊肉都超级香，真的特管用了！ 第一种：丁香 丁香中含有丰富的丁香油、丁香酚、乙酰丁香酚等物质，这3种物质受热后，会挥发出浓郁的浓郁的香味，老一辈在炖肉时，特别擅长使用丁香，只要是炖肉，肯定是少不了几颗丁香的，记得老厨师以前炖肉时，总会最后在锅边加几颗丁香在里面，加了丁香后将肉炖15分钟左右，香味就特别明显呢！ 虽然丁香的增香作用很好，但是丁香不宜放的太多，因为它的香味过于浓郁，如果放的太多，会压住食材的香味，从而导致肉没有肉香味呢。

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